如何做杏仁瓦片 @ Billy的部落格

杏仁瓦片

杏仁瓦片1

配方：

细砂糖 190克，全蛋 90克，蛋白 110克，低筋粉 137克，沙拉油 10克，杏仁片 400克。

烘培温度：上火150度，下火150度，烘培時間约30分鐘。

制作步骤：

1. 把细砂糖，全蛋和蛋白放入盆中攪拌均匀，無需糖全溶化。
2.     低筋粉過篩後，和沙拉油一起放入，攪拌至均匀。
3.     放入杏仁片（生的），攪均匀後蓋上薄膜，浸泡1小時。
4. 開始浸泡時，預熱烤爐。
5.     然後勺在烤盘裡，一小堆一小堆式的。再用手指蘸點水把小堆的杏仁摊開來，厚度是杏仁片的一到一片半為最佳。
6.     入爐烘烤，當呈現金黄色時就可出爐。若上色很慢，可提高温度至180度。
7.     出爐後，要趁熱鏟下，以免碎裂；趁熱装袋，以免軟化。一旦冷卻，可會爐再烤。