close
杏仁瓦片
配方:
细砂糖 190克,全蛋 90克,蛋白 110克,低筋粉 137克,沙拉油 10克,杏仁片 400克。
烘培温度:上火150度,下火150度,烘培時間约30分鐘。
制作步骤:
1. 把细砂糖,全蛋和蛋白放入盆中攪拌均匀,無需糖全溶化。
2. 低筋粉過篩後,和沙拉油一起放入,攪拌至均匀。
3. 放入杏仁片(生的),攪均匀後蓋上薄膜,浸泡1小時。
4. 開始浸泡時,預熱烤爐。
5. 然後勺在烤盘裡,一小堆一小堆式的。再用手指蘸點水把小堆的杏仁摊開來,厚度是杏仁片的一到一片半為最佳。
6. 入爐烘烤,當呈現金黄色時就可出爐。若上色很慢,可提高温度至180度。
7. 出爐後,要趁熱鏟下,以免碎裂;趁熱装袋,以免軟化。一旦冷卻,可會爐再烤。
放入杏仁片,攪匀,可用薄膜蓋住浸泡
勺入烤盘,用手指蘸水将杏仁片摊開
趁熱鏟起,以免碎裂
文章標籤
全站熱搜
留言列表