Billy的部落格

奶油酥餅

酥餅配方：

油皮  高筋粉  280克，低筋粉  400克，糖粉  40克，酥油  160克，水  160克。

油酥  酥油  125克，低筋粉  250克。

内餡  糖粉  160克，麥芽糖  45克，酥油  45克，奶粉  50克，低筋粉100克，水  30克。

烘培温度：  上火240度，下火220度。烘培時間約12-15分鐘。

具體步骤：

1. 把油皮材料放入鋼盆，用手攪拌均匀，再用薄膜包住，，松弛15分鐘。

2. 油酥材料也入鋼盆中，用手攪拌均匀，軟硬度於油皮一致，太軟加粉太硬就加油。静置案板，待用。

3. 内餡除水，油外，放入鋼盆用手将麥芽糖撕開，然後再放入酥油和水，攪匀。水要慢慢加，保持内餡軟硬度同油皮，油酥一致。

4. 先分割内餡和油酥，每個重量都是10克。可先稱100克，搓成细長條，用尺量，再分10等份，用麵刀切割，這樣比較快。最後分割油皮，每個20克。

在制作中，油皮要用薄膜遮蓋，以免失水。

5. 油酥包進油皮内，搓圆，将圆球捏成略長方形，再擀成薄長条（約5公分寛14公分長），由前向後捲起，接縫向上，轉90度，再次擀成薄長条，同樣捲起（成小卷），蓋住，松弛10-15分鐘。

6. 把小卷的光麵朝上，擀扁，包進内餡，搓圆，壓或擀成餅状，也可用模具造型。

7. 放入烤盘，在每個餅上用麵刀角插两下，作透氣用。松弛15分鐘，然後入爐烘烤。

酥餅的正麵可撒點芝蔴，背麵略為金黄色

草莓銅鑼燒

配方：

全蛋  200克，细砂糖  100克，蜂蜜  60克，水  200克，沙拉油  100克，低筋粉  260克，小蘇打  7克，奶粉  30克。

内餡  草莓酱200克。

做法：

1. 低筋粉和奶粉過篩，放入鋼盆，加入小蘇打，拌匀。

2. 蛋和砂糖入另一鋼盆，用打蛋器打匀，再加水和沙拉油。打匀後先倒一半在第1步的盆中，攪拌均匀，再倒入另一半，攪匀。

3. 平地不蘸鍋，第一次要刷點油，開中小火，然後用量杯装蛋糊，倒入鍋中成小圆餅（直径約8-10公分），一次做多少餅視鍋大小。

4. 在鍋中烤到餅底面深黄色時，反麵再烤，這一麵淺黄色即可。注意，圆餅大小要一致。

5. 在淺色麵抹上草莓酱，蓋上另外一片即成“草莓銅鑼燒”。

這個鍋一次可做6個餅

銅鑼燒的外麵和裡麵 

鳳梨酥

配方：

奶油  300克，糖粉  140克，全蛋  100克，奶粉  60克，低筋粉  500克，鳳梨餡  760克，奶油(2)  30克。

烘培温度：  上火180度，下火160度。烘培時間約20分鐘。

做法：

1.預熱烤爐。

2. 全部的粉類過篩。

3. 把奶油，奶粉和糖粉入盆，用手攪揉均匀。

4. 蛋分三次加入，每次攪匀後再加。

5. 一次性加進低筋粉，攪拌均匀。若太硬，加奶油；太軟則加粉。攪匀後蓋上薄膜，松弛15-20分鐘。

6. 鳳梨餡加奶油(2)，攪拌均匀。

7. 松弛後麵糰分割，稱重，每個30克，包餡20克，搓圆，壓扁或捏成長方形，表麵可刻花紋等。也可用模具做成喜歡的形状。

8.再松弛15分鐘，入爐烘烤。10分鐘後，上火陞到210度。當上色時（約15分鐘時），反個麵再烤。

鳳梨餡做法：鳳梨切小塊，不要芯(太硬)，加糖中小火，邊熬邊攪。要幾個小時。

壓扁或捏成長方形，表麵可刻花紋等

千層酥

配方：

油皮 中粉  256克，低粉  64克，糖粉  32克，酥油  l28克，水  145克。

油酥  低粉  220克，酥油  1l0克，

內餡  紅豆沙  900克，

烘烤溫度：  上火21O度，下火21O度。烘烤時間20-25分鐘。

具體步驟

1. 預熱烤爐。

2. 把油皮材料放入盆中，用手攪拌，注意，水和油必須同時攪拌，這樣面糰的筋性就不會太強，攪至麵糰光滑不沾手為至，靜置案板，蓋上薄膜，松弛20-30分鐘。

3.把油酥材料放入盆中，用手拌揉，會越揉越軟，至均匀後分割成15個，每個20克。

4. 将松弛後的油皮分割15個，每個40克，搓圆壓扁，包入油酥，搓圆。

5. 将圆球捏成略長方形，再擀成薄長条（約5公分寛14公分長），由前向後捲其，接縫向上，轉90度，再次擀成薄長条，同樣捲起（成小卷），蓋住，松弛10-15分鐘。

6. 把内餡分割30個，每個30克搓成球状。

7. 松弛後，每個小卷横切（一分二），切面向上，擀成薄圆餅，翻個麵（譲切麵在外），包入内餡，放入烤盘，松弛10分鐘後進烤爐。

8.約20分鐘時，看一下底部有無金黄色。若無，再烤并提高下火20度；若底部已有金黄色，即可出爐。

油酥和油皮分割

油皮包進油酥後，亁两次，捲成小卷  

小卷横切，一分二，擀時，切麵向上

出爐的千層酥，漂亮悦目，而且好吃！

巧克力戚風蛋糕捲

蛋糕配方:

可可粉  66克，溫水  270克，小蘇打  6克，蛋黃  222克，砂糖(1)  168克，低粉  299克，發粉  6克，沙拉油  222克，蛋白  443克，鹽  2克，塔塔粉  2克，砂糖(2)  299克。

烤爐溫度：上火210度，下火130度。烘培時間約30-40分鐘。

制作步驟，

1. 蛋糕的烤盤要先鋪墊襯紙，襯紙長＝烤盤長十兩邊的高十4公分，寬=烤盤寬十兩邊高十4公分，在四個角上各對角剪一刀，譲襯紙鋪入烤盤時邊角的紙可以折彎。

2. 把全部粉類過篩，以免因潮結塊而影响蛋糕結構。

3. 開始預熱烤爐。

4.先把沙拉油，水和细砂糖(1)放入鋼盆在爐上煮，約70-80度，攪勻后离爐冷至50-60度, 放入可可粉和小蘇打，攪勻。

5. 將面粉和發粉倒入可可粉糊攪拌勻，再加蛋黃拌匀即可，不要過度攪拌，以免出筋。

6. 把蛋白，塔塔粉和鹽放入鋼鍋，用攪拌機高速打發，約2分鐘或已看不到蛋白液時，停機，加入糖(2)後，改中速繼續打發至蛋糊＂有尾勾＂停。

7. 把部分蛋糊放入可可面糊中攪勻，然后再倒回蛋糊中，攪拌均勻，再倒入烤盆中，用面糊刮刀刮平，不要沾到襯紙上面。

8. 直接入爐烘烤，30分鐘后查看一下顏色，再過5分鐘出爐，先摸一下表面，結皮無水氣有較硬触感即可，然后重敲，抓住邊緣襯紙將蛋糕出盤，涼卻。

9. 等涼卻后，用另一襯紙复蓋蛋糕正面，抓住正面和原底部的紙翻身，讓正面向下，小心揭去底部紙。

10.用抹刀在蛋糕底面均勻地抹上奶油醬（20%糖漿，80%奶油），約130-150克，并用抹刀在前緣划上兩條長線，方便卷起。

11.用粗檊面杖放在蛋糕面紙底下，雙手抓住紙和棍向上提起，再向前走一點，然後下壓使蛋糕最前緣開始捲起，然後捲動擀面杖（連面紙一起捲起）使蛋糕向前捲動，捲到底時將擀面杖向下壓且也向后壓一下，松開擀面杖，將紙展開即可見蛋糕巳成卷。

12.按喜歡的長度切開即可。

把沙拉油，水和细砂糖(1)放入鋼盆在爐上煮

放入可可粉和小蘇打，攪勻。再將面粉和發粉倒入攪勻

蛋白，塔塔粉和鹽用攪拌機高速打發至＂有尾勾＂。

  放部分蛋糊入可可面糊中攪勻，再全部倒回蛋糊中

趁熱抓住邊紙出模，翻麵，涂奶油酱。  

擀麵杖放在襯紙下連紙一起提起向前，下壓，開始反捲紙即可。  

要捲紧，像這樣。

檸檬布丁派

配方：

 派皮 中筋面粉  373克，白油  243克，鹽  8克，砂糖  15克，冰水  112克

 派餡 玉米粉  172克，细砂糖  248克，全蛋  149克，水  873克，奶粉  119克，奶油  30克，檸檬汁  119克

 烘焙溫度：上火21O度，下火22O度，焙烘時間3O-4O分鐘

制作步驟：

 1.預熱烤爐

 2.把冰水（約2塊冰加水），砂糖和鹽放入盆中攪拌。

 3.把白油，面粉放在案板上，用面刀一邊跺一邊翻動，等顆粒較小時灑上混合了的糖水，邊灑邊翻，灑完后左手可壓面團，右手用面刀翻動。

 4.等麵糰基本結團后，放入塑料袋，壓扁，放入冰箱冷藏室，松弛20-30分鐘.

 5.松弛后取出分割三份，每份約240克，再壓成圓餅狀，擀成大圓餅，比圓模大圆口約大1公分。若面糰裂開要捏起，或加水捏起。

 6. 把它蓋在模具背上，用手壓服貼后用面刀沿模圓邊，削去多余的面團，再用叉子在上面叉一些孔洞，要穿透，再松弛20-30分鐘後，放入烤盤進爐烘烤。

 7. 烤好後，等派皮冷卻，脱模，将派皮放入模具的正麵。

 8.做内餡。先把水，奶粉和奶油放入鋼鍋中煮，攪拌譲油融化，煮開後小火保温。

 9. 蛋，细砂糖和玉米粉放入鋼盆攪拌，然後隔水加熱到40-50度。然後上面的奶水煮開，大滚後立即倒進來，快速攪拌，再加入檸檬汁，攪拌呈糊状，立即倒入派皮内（派皮放在稱上），每個約500克。

 11. 立即用抹刀抹平表面，放冰箱冷藏即可。

用面刀一邊跺一邊翻動。等麵糰基本結團后，放入塑料袋  

擀成大圓餅蓋在模具背上。削去多余的面團  

用叉子在上面叉一些孔洞

 先把水，奶油放入鋼鍋中煮。再倒入玉米蛋糊中快攪

 烤好後脱模，将派皮放入模具的正面。内餡立即倒入派皮内。

  檸檬汁布丁派和檸檬皮翠草布丁派

海綿蛋糕

配方:

全蛋   662克，蛋黃   65克，細砂糖   396克，鹽   4克，低筋粉   344克，玉米粉   86克，沙拉油   l29克，奶粉   22克，水   l29克，香草粉   1克。

烘焙溫度：  上火200度，下火170度。烘焙時間約40分鐘

做法：

l.預熱烤爐

2.粉類全過篩

3.用中號鋼盆加水在火爐上煮到70-80度即可關火。

4.把全蛋，蛋黃，鹽和細砂糖放入較小的鋼盆，再放入上麵的中號盆裡加熱攪拌，溫度約43度，攪勻后倒入鋼鍋，用攪拌機高速攪拌約4-5分鐘，用鏟子鏟起蛋糊緩慢滴下即可。

5.低筋粉和玉米粉混合，分批倒入蛋糊中，每次加少量，攪勻后再加，直到全部加入。

6.加奶水，攪拌幾下，再加沙拉油，攪拌均勻。

7.将烤模凃刷酥油，撒點面粉复蓋油面，多余倒出，用白襯紙畫出烤模底圓後，剪開，墊入烤模内。

8将.烤模放在稱上，倒入面糊稱重約55O克，在案板上重敲烤模，以讓烤模内的面糊表面消泡且平坦。

9.置入烤盤，入爐烘烤。烤15分鐘后，轉向，并降上火到l70度，再烤20-30分鐘，用竹簽插入蛋糕邊緣到底後抽出，若無水气即可出爐。

1O.出爐后重敲烤模，翻轉倒在鋁泊紙上，揭去底襯紙，再利用令一鋁泊紙，進行翻轉，使蛋糕正面向上即可。

把蛋糖隔水加熱攪拌。再用攪拌機攪

攪到蛋糊緩慢滴下即可。分批加入粉類攪拌。

麵糊倒入烤模内約550克。

蛋糕烤好後趁熱脱模，先倒出，再轉成正麵。

蒸烤雞蛋牛奶布丁

配方:

全蛋  540克，細砂糖  180克，鹽  6克，香草粉  1克，奶粉  l44克，水  l056克，

焦糖材料：细砂糖  100克，水(1)  20克，水(2)  40克。

烘焙溫度:  上火170度,下火180度。烘培時間約35-40分鐘。

做法：

1.預爐。

2.18個布丁杯放入烤盘。

3.先做焦糖，把细砂粆和水(1)20克放入鍋中煮，可用木棒攪拌，或慢慢搖轉鍋子，等鍋中的糖水轉成金黃色快焦時倒入水(2)40克，攪拌或搖轉鍋子至均勻即關火，把焦糖勺入量杯，再均勻注入18個杯中。

4.放奶粉入鍋，加水攪勻，放到火爐上煮，煮到70-80度時，先放香草粉攪拌一下，再開小火待用。

5.在煮奶粉時，把蛋，糖，鹽放入鋼盆攪拌(不是打發)，攪勻后，把煮好的奶水倒進來，先倒入一點，攪拌，再把剩下的一次倒入，攪勻，過篩，用薄膜紙貼住蛋糊再拿起，以去掉小氣泡。

6.煮大半鍋開水備用。

7.把蛋糊倒入量杯，再注入小杯中，約9成滿，放入烤爐，將開水用量杯灌入烤盤，約l公分深，蓋過焦糖即可，以免杯子被烤化。

7.烤好後就成布丁，出爐，把布丁用蓋子蓋住，稍冷卻後放入冰箱冷藏。

8. 等完全固化，取出，用刀尖将布丁於杯缘接缝分開，傾斜并手壓杯子，譲空氣進入杯内，等焦糖從杯底流出，布丁就可倒出杯子。

等鍋中的糖水轉成金黃色快焦時倒入水(2)40

左图：把焦糖均勻注入杯中 右图：奶粉加水拌匀後煮

左图：蛋，糖，鹽攪勻后倒入奶水。右图：蛋糊攪勻，過篩

左图：把蛋糊注入小杯中。右图：將開水用量杯灌入烤盤

左图：烤好後就成布丁。右图：等完全固化，取出

韓國麵包

配方：

韓國麵包預拌粉  500克，高筋粉  100克，奶粉  30克，全蛋  4粒，酱油  12克，酥油  108克，水  180克，黑芝蔴  50克。

烘培温度：上火180度，下火160度。烘烤約40分鐘。

做法：

1.     預熱烤爐。

2.     除黑芝蔴以外，把全部材料放入鋼盆，用手攪拌至均匀，揉成一個球状，然後用薄膜蓋住，松弛20分鐘。

3.     把黑芝蔴倒入烤盘，入爐烘烤，有香味即可，約10分鐘取出。

4.     拌入黑芝麻，攪匀即可。再分割成每個50克，搓圆放入烤盘。

5.     入烤爐烘烤。烤10分鐘時，取出噴點水，并且把上火爐温降到160度，再入爐烘烤約30分鐘即可。

韓國麵包（其實不能稱為麵包）簡單易做，只是麵包預拌粉太貴  

泡芙

泡芙配方：

皮  低筋粉  210克，高筋粉  80克，酥油  185克，细砂糖  62克，沙拉油  105克，水  250克，全蛋  9粒。

餡  奶粉  80克，细砂糖  108克，水  640克，全蛋  3粒，玉米粉  61克，酥油  70克。

烘培温度：

上火200度，下火200度，烘培時間約35分鐘。

具體做法：

1.預爐。

2.先把粉類（麵粉，奶粉和玉米粉）過篩。然後把高，低筋粉一起放入一個鋼盆中。

3.把酥油，细砂糖，沙拉油和水放入另一鋼盆中，在火爐上邊煮邊攪，等滚開後移离火爐，倒入在麵粉的鋼盆内，立即攪拌，直到盆底能看到麵糊有點結皮為止。等麵糊冷卻到常温（約30度）。

4.先打8個蛋，攪拌一下，然後分4次倒入麵糊。邊倒邊攪，倒完一次量後要攪拌均匀後再倒下一次。全倒完後，攪匀，提起攪拌器（也稱打蛋器）麵糊液緩慢滴下為止。若麵糊太硬，則再加個蛋。

5.擠花嘴装上擠花袋，灌進麵糊（一次别太多），直接在烤盘中擠形状。邊擠邊順時针選轉，最後略為上提即可。

6.入烤爐烘培。烘烤到上色（有顏色）時，把火降到上下都180度。

7.開始做餡。把玉米粉放入一個鋼盆，放蛋攪均匀。

8.把细砂糖，奶粉和水放入另一鋼盆，在火爐上邊煮邊攪，等攪匀後及開滚後倒入玉米鋼盆内，再攪，并且移到火爐上邊煮邊攪，直到成稍微稠一點的均匀麵糊。

9.移開火爐放到桌上，加入酥油，攪拌均匀。用薄膜蓋住，待用。

10.把烤好的泡芙降到常温後，中間横割一刀（别割断）。把内餡灌進擠花袋，注入開口的泡芙内，8成满即可。

注意：只能是煮開的奶糖水或油糖水倒入麵粉或玉米粉内，反之，萬萬不可。

酥油，沙拉油，细砂糖和水邊煮邊攪

提起攪拌器（也稱打蛋器）麵糊液緩慢滴下為止

邊擠邊順時针選轉，最後略為上提即可

把内餡灌進擠花袋，注入開口的泡芙内，8成满即可 

燕麥餅亁

配方：

奶油  230克，红糖  80克，糖粉  80克，鹽  2克，全蛋 2粒，低筋麵粉  300克，小蘇打  3克，燕麥片  240克，葡萄亁  150克。

烘培温度：上火180度，下火150度。烘培時間約25-30分鐘。

制作布骤：

1.葡萄亁洗净，稍稍切碎，待用。
2.預熱烤爐。
3.把奶油，红糖和糖粉放入盆中用手攪拌均匀。
4.每次加入一個蛋，攪拌均匀。
5.低筋粉篩過，加進去攪拌至均匀。
6.加入燕麥片和葡萄亁，攪拌均匀後，用薄膜蓋住，待發15分鐘。
7.待發後，把麵糰分割成每個20克，搓圆，壓扁，放入烤盘。也可用模具制作成所喜歡的形状。

放入燕麥片和葡萄亁後攪拌均匀

搓圆，壓扁成圆餅状

可用模具制成其它形状

丹麥奶酥小西餅

配方：

奶油  225克，白油  125克，细砂糖  100克，糖粉  125克，奶水  50克，鹽  5克，全蛋  125克，高筋粉  500克，香草粉  5克。

烘培温度：上火180度，下火150度，烘培時間约15-18分鐘。

做法：

1. 把糖粉和高筋粉先過篩，待用。

2.     預熱烤爐。

3.     把篩過的糖粉，奶油，白油和细砂糖放入盆中，打發（即動作快一點的攪拌，也可用攪拌機中速攪拌）。

4.     放入鹽，慢慢加入奶水，邊加邊攪；蛋分两次加入（攪匀後再加第二次），攪匀。

5.     加入高筋粉和香草粉，繼續打發到麵糰發白為止。

6.     選擇所要的“擠花嘴”（各種形状的餅亁模具），套入擠花袋。

7.     把麵糰灌入擠花袋（一次不要太多不然难易掌控），在烤盘中擠出花形餅亁形状。

8.     入爐烘烤。

加入高筋粉和香草粉，繼續打發到麵糰發白為止

在烤盘中擠出花形餅亁形状

同一個擠花嘴可擠出不同形状來  

杏仁瓦片

配方：

细砂糖  190克，全蛋  90克，蛋白  110克，低筋粉  137克，沙拉油  10克，杏仁片  400克。

烘培温度：上火150度，下火150度，烘培時間约30分鐘。

制作步骤：

1. 把细砂糖，全蛋和蛋白放入盆中攪拌均匀，無需糖全溶化。
2.     低筋粉過篩後，和沙拉油一起放入，攪拌至均匀。
3.     放入杏仁片（生的），攪均匀後蓋上薄膜，浸泡1小時。
4.     開始浸泡時，預熱烤爐。
5.     然後勺在烤盘裡，一小堆一小堆式的。再用手指蘸點水把小堆的杏仁摊開來，厚度是杏仁片的一到一片半為最佳。
6.     入爐烘烤，當呈現金黄色時就可出爐。若上色很慢，可提高温度至180度。
7.     出爐後，要趁熱鏟下，以免碎裂；趁熱装袋，以免軟化。一旦冷卻，可會爐再烤。

放入杏仁片，攪匀，可用薄膜蓋住浸泡

勺入烤盘，用手指蘸水将杏仁片摊開

趁熱鏟起，以免碎裂

馬芬蛋糕

配方：

奶油  350克，细砂糖  540克，全蛋  700克，沙拉油  150克，低筋麵粉700克，泡打粉  25克，鮮奶  100克，葡萄亁200克。

烘培温度： 

上火200度，下火200度，烘培時間約20分鐘；然後温度降到：上，下火都為180度，再烤10分鐘。

制作過程：

1.     預熱烤爐。
2.     葡萄亁洗净，稍切碎，少量水浸泡。
3.     把奶油和细砂糖放入鋼鍋，邊加熱邊攪拌至均匀，停止加熱。
4.     把鍋放在案板上，倒入沙拉油降温，攪拌至均匀。
5.     分次加入全蛋，繼續攪拌至均匀。
6.     将低筋粉和泡打芬過篩後加入，此時鮮奶也加入，攪拌至均匀無颗粒（因有泡打粉，會發點小泡）。
7.     碎葡萄亁濾水後放入，稍稍攪拌至匀。
8.     烤盘中排列好小紙杯。
9.     把攪拌好的麵糊盛入擠花袋或量杯，注或倒入紙杯約6芬满即可。
10.                        入烤爐烘烤。20分鐘烤盘轉向，降温，再10分鐘。

用擠花袋把麵糊擠入小紙杯

馬芬蛋糕成品

椰子酥／香妃酥

椰子酥配方:

油皮 高筋麵粉170克，低筋麵粉270克，酥油170克，糖粉80克，水190克。

油酥 酥油180克，低筋麵粉360克。

內餡 糖粉250克，奶粉l00克，水麥芽糖70克，酥油100克，全蛋70克，奶水50克，奶粉240克。

椰子粉80克（注意，最後才用）。

 烘烤温度：上火170度，下火190度。烘烤時間約30分鐘。

具體做法:

          （注意，所有的粉類用前都要過篩）

1.把油皮材料一一放入盆中，用手攪拌均勻直到麵糰光滑不沾手為止。静置案板或台上，用薄膜盖住譲麵糰松弛。

2.把油酥材料放入盆中，用手攪拌均勻直到麵糰光滑不沾手為止。同上一樣，静置案板，盖住，松弛。

3.把內餡的糖粉，奶粉和水麥芽糖放入盆中，先把水麥芽拉松，然后再放入其它内餡材料，水和油要一起攪拌，直到麵糰光滑不沾手為止。用薄膜盖住，待用。

注意哦，油皮，油酥和内餡的軟硬度要一樣，若太軟就加點粉，太硬就加點水或油，這樣才容易做而且好吃。加時，要慢慢加。

4.預熱烤箱，170/190度。

5.用稱和麵刀，把油皮分割成每小塊25克；油酥分割成15克，搓圆待用；内餡分割成30克，搓圆，待用。

6.把油皮擀平，包進油酥，搓圆；再擀成小長条，约4公分寛14公分長，從前往後捲起；轉90度，接口向上，再擀一次，4公分寛14公分長，卷起（“油皮酥”）。静置，薄膜盖住，松弛15分鐘。

7. 把油皮酥接口向上，擀平，包進内餡，搓圆成小球。可把小球擀成略扁，兩頭尖中間寬的小長条，约5公分寛14公分長，一折三，最後一折不要到邊，留1公分。也可以把小球壓扁，成直径约6公分的圆餅；或做成喜歡的形状。

8. 然後把正麵抹點水，蘸上椰子粉，放入烤盘，松弛10分鐘後再入爐烘烤，時間約3O分鐘左右。

9. 烘烤约20分鐘時，烤盘要轉向；25分鐘時，要查看底色，適當調準温度和時間。

  用稱和麵刀分割麵糰

油皮酥要擀两次，第二次要轉90度再擀

两種形状的椰子酥，都好吃。

圆形的中間用擀麵杖插個孔，放入酒渍藍莓哦！

最基本最簡單的披薩做法

 披薩配方：

    高筋麵粉  350克，低筋麵粉  150克，鹽  5克，細砂糖  50克，酵母  10克，水  250克，酥油  60克。

      内餡：披薩酱  110克，乳酪絲  250克，熱狗  一條，玉米粒  105克，銪魚  150克，青椒  50克，洋葱  50克。

 烤箱温度：  上火270度，下火220度。烘烤約15分鐘。

 制作步骤：

1.     水倒入盆内，放入酵母先融化。
2.     放入糖鹽，稍攪拌後，放入高低筋麵粉，继續攪拌至略均匀。
3.     放入酥油，再攪拌；等油化入麵糰後，取出麵糰放在案板上揉。
4.     揉到略為光滑不沾手時，用薄膜包起，静置案板發酵约20-30分鐘。（麵糰约發到1.5倍即可）此時可預熱烤炉。
5.     将麵糰分割成四份，每份约210克，滚圆後再作中間發酵15分鐘。
6.     亁成圆薄餅状，直径约9吋，邊缘要厚一點，放入烤盘或硬纸上。
7.     把内餡乳酪絲的约一半，均匀地放在离餅邊缘1至2公分内，然後抓住邊缘向中心方向捲過來包住乳酪絲，捏紧包口，此時餅直径約8吋。
8.     在餅中間叉一些孔作透氣，刮披薩酱後放入剩餘内餡，鋪平。
9.     四個披薩作一盘，若烤盘小可做两盘，静置10-15分鐘後入炉烘烤。
10. 约10分鐘或披薩開始上色，应将烤盘取出掉頭再入炉继續烤。
11. 约15分鐘或披薩邊已呈金黄色時就可出炉。

图中右邊的披薩已包捲了乳酪絲，且已叉了孔；

左邊的還没捲，注意，邊缘較厚。

當披薩的邊缘呈金黄色時就可出炉了。趁熱吃，非常好吃哦！

注意，乳酪絲不要粘在邊缘，烘烤中會出現焦状。

等到你练熟後，中間發酵好，麵糰稍微亁平後，可用單手托起，邊選轉邊向上抛，這樣做出來的披薩，更好吃且更有咬劲。

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