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椰子酥／香妃酥

椰子酥配方:

油皮 高筋麵粉170克，低筋麵粉270克，酥油170克，糖粉80克，水190克。

油酥 酥油180克，低筋麵粉360克。

內餡 糖粉250克，奶粉l00克，水麥芽糖70克，酥油100克，全蛋70克，奶水50克，奶粉240克。

椰子粉80克（注意，最後才用）。

 烘烤温度：上火170度，下火190度。烘烤時間約30分鐘。

具體做法:

          （注意，所有的粉類用前都要過篩）

1.把油皮材料一一放入盆中，用手攪拌均勻直到麵糰光滑不沾手為止。静置案板或台上，用薄膜盖住譲麵糰松弛。

2.把油酥材料放入盆中，用手攪拌均勻直到麵糰光滑不沾手為止。同上一樣，静置案板，盖住，松弛。

3.把內餡的糖粉，奶粉和水麥芽糖放入盆中，先把水麥芽拉松，然后再放入其它内餡材料，水和油要一起攪拌，直到麵糰光滑不沾手為止。用薄膜盖住，待用。

注意哦，油皮，油酥和内餡的軟硬度要一樣，若太軟就加點粉，太硬就加點水或油，這樣才容易做而且好吃。加時，要慢慢加。

4.預熱烤箱，170/190度。

5.用稱和麵刀，把油皮分割成每小塊25克；油酥分割成15克，搓圆待用；内餡分割成30克，搓圆，待用。

6.把油皮擀平，包進油酥，搓圆；再擀成小長条，约4公分寛14公分長，從前往後捲起；轉90度，接口向上，再擀一次，4公分寛14公分長，卷起（“油皮酥”）。静置，薄膜盖住，松弛15分鐘。

7. 把油皮酥接口向上，擀平，包進内餡，搓圆成小球。可把小球擀成略扁，兩頭尖中間寬的小長条，约5公分寛14公分長，一折三，最後一折不要到邊，留1公分。也可以把小球壓扁，成直径约6公分的圆餅；或做成喜歡的形状。

8. 然後把正麵抹點水，蘸上椰子粉，放入烤盘，松弛10分鐘後再入爐烘烤，時間約3O分鐘左右。

9. 烘烤约20分鐘時，烤盘要轉向；25分鐘時，要查看底色，適當調準温度和時間。

  用稱和麵刀分割麵糰

油皮酥要擀两次，第二次要轉90度再擀

两種形状的椰子酥，都好吃。

圆形的中間用擀麵杖插個孔，放入酒渍藍莓哦！