最基本最簡單的披薩做法
披薩配方：
高筋麵粉 350克，低筋麵粉 150克，鹽 5克，細砂糖 50克，酵母 10克，水 250克，酥油 60克。
内餡：披薩酱 110克，乳酪絲 250克，熱狗 一條，玉米粒 105克，銪魚 150克，青椒 50克，洋葱 50克。
烤箱温度： 上火270度，下火220度。烘烤約15分鐘。
制作步骤：
1. 水倒入盆内，放入酵母先融化。
2. 放入糖鹽，稍攪拌後，放入高低筋麵粉，继續攪拌至略均匀。
3. 放入酥油，再攪拌；等油化入麵糰後，取出麵糰放在案板上揉。
4. 揉到略為光滑不沾手時，用薄膜包起，静置案板發酵约20-30分鐘。（麵糰约發到1.5倍即可）此時可預熱烤炉。
5. 将麵糰分割成四份，每份约210克，滚圆後再作中間發酵15分鐘。
6. 亁成圆薄餅状，直径约9吋，邊缘要厚一點，放入烤盘或硬纸上。
7. 把内餡乳酪絲的约一半，均匀地放在离餅邊缘1至2公分内，然後抓住邊缘向中心方向捲過來包住乳酪絲，捏紧包口，此時餅直径約8吋。
8. 在餅中間叉一些孔作透氣，刮披薩酱後放入剩餘内餡，鋪平。
9. 四個披薩作一盘，若烤盘小可做两盘，静置10-15分鐘後入炉烘烤。
10. 约10分鐘或披薩開始上色，应将烤盘取出掉頭再入炉继續烤。
11. 约15分鐘或披薩邊已呈金黄色時就可出炉。
图中右邊的披薩已包捲了乳酪絲，且已叉了孔；
左邊的還没捲，注意，邊缘較厚。
當披薩的邊缘呈金黄色時就可出炉了。趁熱吃，非常好吃哦！
注意，乳酪絲不要粘在邊缘，烘烤中會出現焦状。
等到你练熟後，中間發酵好，麵糰稍微亁平後，可用單手托起，邊選轉邊向上抛，這樣做出來的披薩，更好吃且更有咬劲。
歡迎分享您的經驗，感想或建議！
留言列表
